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肖一刀简介
刀削面源于山西太原地区,至今已有几百年的历史,传说是元朝时期,为防汉人造反,而将百姓的金属全部没收,并规定十户一刀轮流使用,有一老者前往邻居处取刀准备回家切面,结果刀己被人取走,这位老者只好回家,刚出大门,被一块东西碰到脚,低头一看,是块薄的小铁片,于是捡起来放入口袋内,回到家後,因面锅水已沸,又没刀可切,忽然间他想到有块铁片,就将铁片拿给老太太,老太太一看说:「这么薄小的铁片如何切面?」老者生气的说:「切不动就用砍吗!」这砍字一出,提醒了老太太,只好将面放在左手上,右手拿小铁片,站在煮沸水的锅边,将面砍入沸水中,煮熟後捞出,浇上卤汁就可吃了。这种砍面方法流传于晋中地区,直到明朝後再历经多次的改良传入陕西,而成为现在著名的面食。
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